Tajine de légumes d’hiver à la marocaine

Défi du jour : Que faire avec 3 navets et quelques carottes (et franchement quasiment rien d’autre) ?  Après mettre un peu pris le chou devant mon frigo, j’ai eu la révélation : Et bien un tajine ! Car chez moi, un tajine n’est pas forcément à base de viande et se cuisine un peu au feeling…
Essai réussi avec ce petit mijoté qui sent bon les épices et le Maroc…

Ingrédients :
- 3 carottes
- 3 navets
- 2 poignées de raisins secs
- Une petite boite de pois-chiche
- 3 échalotes (ou un oignon, je pense que c’est encore mieux)
- Une poignée d’amandes effilées
- 1 cuill à café de cumin en poudre
- 1 cuill à café de curry en poudre
- 2 cuill à soupe de miel
- De la semoule pour couscous
- Un peu d’huile
- Sel & poivre
- Un grand verre de bouillon (au pire vous mettez de l’eau mais ce sera moins parfumé..)

La recette
Alors, alors… Attaquez vous pour commencer aux légumes… Epluchez les carottes, les navets et débitez-les en petits cubes.
Dans une petite marmite faites chauffer l’huile et ajoutez les échalotes ou l’oignon ciselés. Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les légumes en cubes, les raisins le miel, les épices, du sel, du poivre et laissez revenir encore quelques minutes. versez ensuite le bouillon et couvrez. Au bout d’une dizaine de minutes ajoutez les pois-chiche égouttés. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Avant de servir faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec (sans les faire brûler, faites gaffe !) et préparez le semoule (avec de l’eau ou du bouillon, encore meilleur).
Servez votre tajine avec la semoule, parsemé d’amandes…

C’est quoi un Toastie Pocket ?

C’est quoi un Toastie Pocket ? Et bien c’est un petit accessoire de cuisine ultra-malin !
Je viens de ramener ça de Londres (Merci Solène) et je dois dire que l’idée de ce truc (Chez Kitchen Corner) est complètement génial.
Le principe : vous préparez un croque-monsieur (ou quelque chose du genre, rien n’est figé of course), vous glissez votre sandwich dans la Toastie Pocket et hop, au grille pain 3 minutes. C’est prêt. Inutile désormais de faire tourner le four pendant 20 minutes pour se faire un sandwich tout chaud ! J’adore.

Encore mieux : chaque Toastie Pocket se réutilise 100 fois. Rien que ça…

Si vous n’avez rien à faire à Londres, vous en trouverez sur Ebay pour quelques sous. N’hésitez pas

Poulet sauté aux carottes et aux poivrons

Voilà une idée qui m’est venue en fouillant dans mon frigo. Du poulet, quelques carottes, deux poivrons, un soupçon d’imagination et voilà le dîner d’hier… Des amateurs ?

Ingrédients pour 2 :
- 2 cuisses de poulet
- 2 poivrons
- 2 carottes
- 2 grosses échalotes
- 2 cuill à soupe d’huile d’olive
- Quelques herbes de provence
- 10 cl de crème liquide
- Sel & poivre
- 1 cuill à café de curry

Pour accompagner : du riz, des pâtes ou des pommes de terre à la vapeur

La recette
Dans un cocotte faites chauffer l’huile d’olive. Emincez ensuite les échalotes et ajoutez-les à l’huile. Mettez ensuite les cuisses de poulet, les poivrons et les carottes émincés. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et laissez cuire à feu moyen (pour que ça dore) pendant une trentaine de minutes, tout en remuant de temps en temps.
Quand votre poulet est cuit, ajoutez la crème liquide et le curry, mélangez à nouveau et servez !
J’ai opté pour du riz pour accompagner ce plat. Simple et efficace.

Ma petite poulette d’hiver

Voilà un remake de la poule au pot telle que la faisait ma grand-mère…  Des légumes, de la poule, du riz et une sauce au citron…

Ultra simple à faire : il n’ y a qu’à attendre que ça cuise !
Parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner léger et chaleureux à la fois.
Alors lancez-vous, vous m’en direz des nouvelles…

Les ingrédients pour 4 :
- 1 poule (vidée hein !)
- 1 mélange de légumes pour Pot au feu (Je prend les pack de 1 kilo avec mélange de carottes, poireaux, navets, oignons)
- Un bouquet garni (thym et laurier)
- 1 gousse d’ail
- 5 clous de girofle
- 25 g de beurre
- 3 cuillère à soupe de farine
- 1 citron
- Sel & poivre

La recette
Commencez tout d’abord par éplucher tous vos légumes et coupez les très (très) grossièrement : c’est à dire en 2 ou 3.
Dans une cocotte, déposez la poule, les légumes, l’ail, le bouquet garni et les clous de girofle.  Salez, poivrez, et couvrez d’eau chaude.
Laissez cuire 3 heures (oui, je sais c’est long mais c’est le temps qu’il faut pour que la poule soit bien cuite et bien tendre).

Avant de servir, faites  chauffer le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine pour obtenir un roux. Au fur et à mesure ajoutez le jus d’un citron tout en mélangeant bien, puis ajoutez du bouillon, louche après louche toujours en remuant, jusqu’à ce que vous obteniez  une béchamel épaisse au citron.

Découpez la poule et servez avec du riz et de la sauce au citron…

Pommes trop choux aux lardons

J’ai beaucoup hésité à poster cette recette car je trouve que la photo ne rend pas très bien. Et franchement je n’ai pas envie de mettre des photos moyennes. Mais j’ai été assez surprise par ce plat et je trouvais trop bête de ne pas vous en parler. Tan pis donc pour la photo !

Cette recette est surprenante ! Les pommes adoucissent le chou et les lardons parfument de manière incroyable.
A servir avec un magret de canard ou en version plus économique une tranche de rôti de porc…

Les ingrédients pour 4 :
- 1/2 chou rouge
- 4 pommes
- 1 tranche épaisse de poitrine fumée (chez votre boucher préféré)
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel & poivre

La recette
Emincez l’oignon et faites le revenir dans un grand faitout. Au bout de quelques minutes ajoutez la poitrine coupée en lardons.
Pendant que le mélange dore, émincez le chou rouge en lamelles, pelez les pommes et coupez les en 4.
Ajoutez ensuite le chou émincé dans le faitout, mélangez et couvrez. Laissez cuire ainsi à feu moyen pendant 40 minutes environ, en remuant de temps en temps pour vérifier que ça n’accroche pas.
Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire encore 20 minutes.
Salez, poivrez et servez avec un magret de canard….

Cake super rapide “Je vide mon frigo”

Vous allez me dire “On ne peut pas mettre n’importe quoi non plus dans un cake salé”. Peut-être pas tout à fait mais vous pouvez  y mettre PRESQUE tout !… J’entends par là un reste de viande, du fromage, des légumes, des céréales… Parfait pour finir les restes du frigo. Servez ensuite votre cake avec une salade verte et le tour est joué ! Cette fois-ci le mien est aux olives et au jambon. Un classique.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de farine
- 4 oeufs entiers
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cuillères à soupe de lait
- 1 ou 2 poignées d’olives noires dénoyautées
- 2 tranches de jambon blanc
- 100g de gruyère râpé
- Quelques branches de persil
- Des morceaux de légumes cuits (choux, courgettes, tomates…)

La recette
Je vais faire très bref !
Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Enfournez 45 minutes.

Franchement, vous avez-déjà vu plus rapide ??

Potage Ivoire

Oui, je sais ce que vous allez dire : Je suis complètement toquée des soupes.

C’est vrai mais j’assume. Voilà donc une nouvelle recette originale avec des légumes de saison et juste une pointe d’épices…

Ingrédients pour 4 :
- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 2 verres de lait
- Noix de muscade
- 1/2 cuill à café de curry en poudre
- Sel & poivre
- Une noisette de beurre

La recette
Coupez tout d’abord votre oignons en gros morceaux et faites le revenir dans une casserole avec un fond de beurre.
Pendant ce temps coupez le chou fleur et les pommes de terres épluchées et mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salée. Une fois que vos légumes sont cuits, égouttez-les et gardez l’eau.
Mixez vos légumes en ajoutant le lait et les oignons. Ajustez ensuite l’épaisseur avec le bouillon des légumes. Salez, poivrez, ajoutez les épices et servez !

Tea-Time : les cakes aux cranberries

Les cranberries sont hyper tendances. Une bonne idée donc pour les marier à vos petites douceurs et gâteaux pour l’heure du thé. A mi-chemin entre la cerise et le raisin sec (si, si), je les adooooore !
Pour les amatrices, mes petits moules (trop mignons) viennent de chez Habitat.

Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux
- 150g de farine
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 4 cuill à soupe d’huile
- Quelques cranberries (au rayon fruits secs)

Recette

Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.
Mélangez le sucre et les oeufs ensemble jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lait.
Versez la pâte dans des petits moules de préférence en silicone pour que ça ne colle pas (si vous n’en avez pas, beurrez bien les moules) et parsemez avec quelques cransberries.

Enfournez pendant 20 min à 180°C. Vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de déguster…

Les lasagnes Mama Mia

Franchement, un plat de lasagnes, il n’y a que ça de vrai.

Chaud, gratiné, fondant : je ne m’en lasse pas.

Alors bien sûr c’est un peu plus long à préparer qu’une omelette minute mais si comme moi vous avez des invités (merci mon cousin) ça vaut le coup de vous lancer.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 12 feuilles de pâte à lasagnes (qui ne nécessitent pas de pré-cuisson c’est mieux : vérifiez sur l’emballage)
- 350g de viande de boeuf hachée
- 2 boites de concassée de tomates
- 2 oignons
- 2 cuill à soupe d’huile d’olive
- 2 cuill à soupe d’herbes de Provence
- 25g de beurre
- 4 grosses cuill à soupe de farine
- 75 cl de lait
- 200g de gruyère rapé
- Un peu de noix de muscade

La recette
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites y revenir les oignons hachés. Une fois dorés, ajoutez la viande et laissez revenir à nouveau jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez ensuite la tomate concassée, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et ajoutez le lait par petite quantité, au fur et à mesure. Attendez qu’il soit absorbé pour en ajouter à nouveau et faites ceci jusqu’à ce que vous n’ayez plus de lait. Un fouet à main est ultra pratique pour éviter les grumeaux : n’hésitez pas à vous en servir. Quand vous avez une sauce béchamel oncueuse, c’est prêt ! Ajoutez une touche de noix de muscade, sel, poivre et basta.
Passez ensuite au montage des lasagnes : déposez des pâtes à lasagnes dans le fond d’un plat à gratin. Versez une couche de sauce à la tomate, une couche de béchamel et une couche de gruyère rapé. Redéposez des pâtes et effectuez cette opération 3 ou 4 fois. Terminez avec du gruyère pour le côté gratiné et enfournez à four chaud (environ 200°C) pendant une trentaine de minutes !

Petits fondants au chocolat

Ils ne sont pas moelleux, ils ne sont pas coulants ni même gonflés : ils sont juste fondants à l’intérieur et à peine craquants à l’extérieur. Le must des desserts, à servir juste tiède avec une boule de glace, une crème anglaise ou de la chantilly… Une recette de ma mère (merci maman), qui n’en finit pas de faire des adeptes…

Ingrédients pour 6
- 125g de sucre
- 125 de beurre
- 125g de chocolat (un conseil prenez du chocolat très noir, corsé)
- 2 oeufs
- 1 cuill à soupe de farine

La recette
Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec un tout petit peu d’eau. Ajoutez ensuite le beurre et laissez fondre à nouveau.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine puis ajoutez-les au mélange de chocolat. Mélangez-bien et ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.
Montez-les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte.
Enfournez dans un four chaud à environ 200°C pour 15 à 20 minutes.

Le truc en plus : Essayez la glace Haagen Daazs aux spéculos. Une tuerie pour un dessert hyper-gourmand. Un truc de fille quoi !